Hamburguer Caseiro da Nutri

Hoje é sexta-feira e tem receitinha digna de sexta! Hambúrguer caseiro super fit e gostoso. Até eu que não estou comendo carne, não resisti e fui provar (controle de qualidade.. rs)! Ah, dá para fazer com frango moído também,  tá?
Vamos lá, para prepará-lo eu precisei de (rende 6 hamburguerezinhos):

 300g de patinho moído (pedi para moer duas vezes)
 1 tomate
 1/4 de cebola
 2 dentes de alho
 Noz moscada,  pimenta do reino, coentro e cominho (esses foram os temperos que eu usei, você pode usar os que preferir) a gosto

Primeiro pegue todos os temperos (tomate, cebola, alho, noz moscada, cominho, pimenta e coentro) e bata no liquidificador até formar umas pasta.
Depois acrescente a pasta na carne moída e misture com as próprias mãos (sem frescura!) até ficar homogêneo.
Faça bolinhas na mão,  como se fosse uma almôndega e depois amasse. É bom não deixar muito grosso para que o hamburguer não tenha risco de ficar cru por dentro.
Em um tabuleiro passe com auxílio de um papel toalha um pouco de azeite extra virgem, para evitar grudar. Coloque seus hamburguerezinhos e deixe no forno por aproximadamente 25 minutos, sendo que quando passar 15 minutos aconselho virar o lado do hambúrguer,  para ele ficar dourado.
Prontinho! Muito fácil de fazer,  né? E essa receita também é ótima para quem tem criança em casa! Na próxima vez que fizer, irei adicionar cenoura cortada bem pequenininha e gergelim. Deve ficar uma delícia!

Gostou da receita? Divulgue meu blog. E se tiver alguma receita para compartilhar, é só me escrever: juliabenitess@hotmail.com

Beijos e bom fim de seman

Molho de Tomate Caseiro

Aqui vai uma dica que vai servir de coringa pra você que está tentando reduzir o consumo de industrializados: molho de tomate caseiro! Rápido,  muito mais saboroso que o industrializado e saudável.

Você vai precisar de 4 tomates, manjericão, orégano, pimenta, salsinha e sal.
A minha receita é feita com a casca e as sementes do tomate, para aumentar o aporte de fibras e o gosto fica igualzinho.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Se não for usar no momento, resfrie na geladeira ou congele. Quando for usar, aquecer rapidamente a panela com azeite extra virgem e refogue o molho com cebola e alho. É isso, seu molho está pronto!
Qualquer prato fica ainda mais gostoso quando o molho é caseiro. Aposte nessa escolha! Eu optei por um fusilli sem glúten e o prato ficou pronto em 15 minutos!

Beijos.

Pizza sem glúten

Pessoal,

peço muitas desculpas pelo sumiço, mas foi por uma boa causa. Chegou meu aniversário, acabou minha dieta detox e eu tive muito trabalho nessa última semana. Porém, volto agora com muita novidade e novas receitas.
Hoje vou compartilhar a tão esperada receita da pizza sem glúten.
Para ingredientes, você vai precisar:

300g ou 3 xícaras de farinha sem glúten
1 ovo
1 tablete de fermento biológico
1 colher de sobremesa de fermento químico
50ml de água morna
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de açúcar

- Prepare uma xícara a mistura de água morna, fermento biológico e açúcar. Após mexer, cubra a mistura com um plástico filme e aguarde até formar espuma na superfície.
- Coloque em um tigela os demais ingredientes e mexa bem (se precisar, acrescente farinha sem glúten aos poucos, até a massa desgrudar das mãos). Depois de misturar bem, acrescente a mistura do fermento biológico e novamente misture com as mãos (se precisar, aqui você também pode acrescentar farinha. somente SE precisar. Lembre-se que quanto menos farinha, menos calórica estará sua massa).
- Depois de bem homogênea, divida a massa em 2 ou 3 bolas iguais. Coloque-as em um tabuleiro e unte-as ligeiramente em cima. Cubra-as com plástico filme para abafá-las e fazê-las crescer. Logo após crescidas, estique-as nos tabuleiros de pizza.

Cada bola rende uma pizza de tamanho médio, como está na foto.
Para o molho, fica a gosto. Sugiro molho de tomate caseiro (bater no liquidificador os tomates sem casca com temperos e um pouco de sal, depois refogar), queijo (de preferência branco), tomate e atum.

Bom, é isso. Parece complicada mas foi feita bem rapidinho e fica uma delícia, no ponto certo da crocância (essa palavra existe?) e ótima pra uma sexta-feira à noite.
E, lembrem-se, sem glúten não quer dizer SAUDÁVEL. Faça de tudo para sua dieta ter alimentos saudáveis e não somente restrições, ok? Procurem um nutricionista que ele saberá elaborar o plano alimentar mais adequado para você e sua rotina.

Nhoque sem glúten de biomassa de banana verde

Boa tarde, gente

Como prometido, essa semana vou compartilhar com vocês as receitas que elaborei esse fim de semana. Mas antes quero contar sobre uma percepção da minha dieta detox: sabe aquela celulite que teima em aparecer quando cruzamos as pernas? As minhas sumiram! Tá certo que eu nao tinha muuuita, mas incomodava pra caramba. Gente, eu não acreditei quando meu olhar cruzou e eu vi que elas não estavam mais ali. Se não fosse comigo, custaria a acreditar que melhorou em tão pouco tempo.  Tenho me sentido tão bem com meu corpo que não tem como falar que está sendo um sacrifício.  

Bom, agora vamos falar sobre o famoso nhoque banana verde. Primeiro, quero explicar a vocês sobre a banana verde, tá? Meu papel é orientar a população,  explicando os benefícios dos alimentos, e não simplesmente dar a receita. ;)

A banana verde tem em sua composição um carboidrato chamado amido resistente, que chega ao intestino grosso de forma mais íntegra e sofre ação das bactérias da flora intestinal, parecida com as fibras insolúveis, fazendo com que aja aumento do bolo fecal, lentidão no esvaziamenti gástrico e consequente saciedade. 

A banana verde tem mostrado muitos benefícios para os portadores de Diabetes tipo II, pois através do seu baixo índice glicêmico, evita picos de glicemia e de insulina. Já para o controle do colesterol, alguns estudos também mostram associação, reduzindo a produção do mesmo pelo fígado. 

Bom, agora vem a receita! Eu adaptei ela de um site www.tofuncional.com :

Para fazer a biomassa:

- 1 cacho de banana verde (11 bananas). Corte as bananas, sem deixar aparecer a parte de dentro delas e coloque com a casca na panela de pressão, com água já fervente até cobrir as bananas. Assim que a panela começar a chiar, conte 10 minutos e desligue. Deixe a pressão sair sozinha, que ela cozinha por mais uns 15 minutos e depois é só abrir a panela e tirar as bananas. 

Ah, lá no site eles dão uma dica interessante, para nao despejar a água da panela de pressão na pia com outros utensílios,  pois a água que sai dali pode escurecer. 

Depois de ferver as bananas, com ajuda de um garfo e uma faca, descasque-as e bote no liquidificador com um pouco de água quente nova, sem ser a usada para cozinhar as bananas (eu usei meio copo de 300 ml), para auxiliar a bater. No meu liquidificador foi complicado,  pois a potência não é das maiores, ai alternei com um mixer e finalizei na batedeira, até ficar bem homogênea. Pronto, a biomassa de banana verde está pronta! Você pode não só fazer essa receita como várias outras! Congele ou resfrie para conservar por mais tempo.

Para fazer o nhoque:

3 xícaras de biomassa de banana verde (serve 4 pessoas)

2 xícaras de farinha de arroz (tive que adicionar um pouco mais no olho, até dar o ponto da massa)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de chá de sal

Misturar todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea e que se solte das mãos (esse ponto foi o mais difícil,  onde tive que adicionar um pouco mais de farinha). Em uma superfície limpa salpique farinha de arroz e faça rolinhos compridos com a massa e corte em pedacinhos . Uma dica é para cortarem em pedacinhos pequenos, menor que o nhoque normal, pois cozinha melhor e fica com uma melhor consistência. 

Para cozinhar, ferva a água e coloque um pouco do nhoque (não dá para colocar tudo de uma vez) e assim que subirem, espere uns 5 minutos e retire. A receita original fala para retirar assim que subir na panela, mas quando fui provar ainda não estava do jeito que queria. A dica é ir sempre provando. 

Para o molho você pode botar qualquer um, bolonhesa, pesto, quatro queijos, combina com tudo! Esse meu foi com camarão,  ricota, alho poró e vinho branco. Ficou divino! Parecia até um prato super fino. 

Testem em casa e me digam como ficou. Se fizerem algo diferente e quiserem compartilhar comigo, também vou adorar, pois foi a primeira vez que fiz e se ficar melhor ainda, eu só tenho a agradecer. Ufa, hoje eu escrevi demais!

Uma ótima semana a todos! Um beijo!

Gelinho de couve

Olá,  pessoal

Na última postagem eu falei sobre o gelinho de couve e algumas pessoas não entenderam muito bem. Então por mais que esteja bem divulgado na internet, não custa nada eu explicar e ensinar pra vocês como fazer.
Bom, o gelinho de couve nada mais é do que uma forma de dar mais praticidade para quem não tem muito tempo para fazer o suco verde. Dessa forma ele se torna acessível a todos, mesmo os que juram não ter tempo nenhum de manhã.
A base dele é basicamente: 1 a 2 folhas de couve, um punhado de salsinha e de hortelã (sinceramente, vou no olho mesmo). Como eu amo hortelã e acho que cai super bem com esse calor absurdo, abuso! Pode abusar da salsinha também porque ela ajuda a desinchar. Quer coisa melhor? Ai, para nao ficar muito grosso eu acrescento 200ml de água de coco (do coco mesmo, nada de industrializada, por favor) e bato tudo no liquidificador.
Pronto, agora é só distribuir na forma de gelo e botar no congelador!
Meus gelinhos duram uma semana, então eu reservo 1 dia da semana para faze-los, oq acaba facilitando já que não vou ficar indo ao supermercado toda hora.
Agora, na hora do suco é só acrescentar 4 cuboss de gelo (como meu cubo é pequeno eu adiciono 6), frutas, legumes e um pouquinho de água, para nao ficar muito grosso.
Beterraba, laranja, aipo, maçã, morango, uva, limão... Deixe a imaginação fluir e deguste as invenções! Para quem não tem tempo nem de limpar e cortar as frutas, eu indico comprar essa polpa que esta no meu congelador na foto. Ela é só polpa de fruta congelada, sem adição de mais nada.
A foto da prateleira do meu congelador foi só pra mostrar pra vocês o que eu faço com as folhas que sobram.. eu congelo tudo em potinhos e uso na próxima semana, congelado mesmo. Como sou só eu usando os gelinhos, as folhas acabam estragando já que não uso tudo de uma vez.
Para quem tem tempo, prefira sempre utilizar a forma natural dos alimentos, pois qualquer tipo de processo de conservação gera alguma perda de nutrientes.

Agora falando um pouquinho dessa semana detox: tem sido super tranquila e eu perdi nesses 5dias 600g, sendo que a minha meta é desinchaço, melhora da pele e perder 1,5kg no máximo.
Tirar o glúten não foi um grande problema, já que eu não comia pão e macarrão há muito tempo, o problema tem sido ficar sem carne vermelha.. mas eu aguento!

Um beijo e bons gelinhos pra vocês!

Substituições de pão

Olá,

Já pensou em substituições para o pão? Essa foto aí é do meu café da manhã, hoje eu coloquei meio mamão com 1 iogurte e 1 colher de sobremesa de chia e me saciou bastante, tendo menos 50 calorias que um sanduíche de pão com  requeijão e mais nutrientes. Já o suco verde não foi a melhor opção pois percebi que goiaba não combina com meus gelinhos de couve.
Além da fruta e do iogurte, eu também gosto de substituir o pão por tapioca com chia, omelete e batata doce. É só usar a imaginação! O pão integral não é vilão,  mas após um período de intox, dar uma restringida no glúten faz parte do processo anti inflamatório e de limpeza do organismo.
Ah, minha pele já está outra coisa, mesmo com esse calor infernal!

Quero dividir uma notícia maravilhosa que tive no consultório hoje que fez com que eu ganhasse minha semana. Uma paciente que estava com IMC de 29,6kg/m2, chegando à obesidade, retornou hoje, 20 dias após a primeira consulta com 4kg a menos e reduzindo quase 10cm de circunferência abdominal!! A circunferência abdominal dela era resultado de um organismo muito inflamado e intoxicado, que reduziu drasticamente com uma alimentação saudável.  Vale ressaltar que esse período de mudança alimentar coincidiu com o período das festas de fim de ano, exigindo muita força de vontade e foco. Um exemplo de paciente!

E você vai continuar comendo um monte de besteira encomendada? Durmam com esse incentivo e acordem amanhã mais dispostos para modificar a rotina.

Um beijo!

Pastas de ricota, grão de bico e abacate caseiras

Após as minhas primeiras 24h de dieta detox, está tudo na mais perfeita ordem. Duro mesmo foi negar a cheesecake de morango caseira da casa do meu namorado. Mas força de vontade é isso, sempre vai aparecer uma situação para nos testar. Hoje eu estou me sentindo menos inchada, a função intestinal já melhorou e a balança não se mexeu. Meu objetivo não é reduzir o peso e sim melhoria do bem-estar e da qualidade de vida.

Quero conversar com vocês hoje sobre cremes, pastas e patês caseiros. Darei 3 receitas de pastas muito mais saudáveis para substituir o requeijão,  manteiga e margarina. São deliciosas, fáceis de preparar, econômicas e muito gostosas!

1 - Pasta de ricota
 300g de ricota fresca
 100ml de leite desnatado
 1 colher de sobremesa de azeite extra-virgem
 Ervas a gosto (salsinha, cheiro verde, coentro, o que você preferir)

Bater tudo no liquidificador até chegar numa consistência pastosa e reservar na geladeira.

2 - Pasta de abacate
1/2 abacate amassado
1 tomate
1 limão espremido
Orégano a gosto
Corrigir o sal

Misturar todos os ingredientes e conservar na geladeira.

3 - Pasta de grão de bico (homus)
 500g de grão de bico
 1 limão espremido
 1 cebola picada
 1 colher de café de sal
 1 colher de chá de azeite extra-virgem
 Pimenta a gosto

Bater no liquidificador o grão de bico cozido com 2 conchas da água utilizada para cozinhá-lo. Misture os outros ingredientes e reserve na geladeira.

Como todas as receitas são caseiras, elas nao devem ser conservadas durante muito tempo. No máximo 5 dias. Portanto, se a pasta for só para uma pessoa, sugiro que a receita seja feita com a metade da quantidade dos ingredientes.
Seja mais saudável!  Experimente as substituições.

Um beijo e até amanhã.

Bem vindo 2014

Bom dia,

Esse fim de ano é uma época traiçoeira para quem quer levar uma vida saudável com uma dieta balanceada. Eu, não diferente do resto da humanidade, também cometi meus exageros e iniciei o ano me sentindo super inchada, com a pele sem vida, com o a função intestinal desregulada e sem disposição nenhuma.
A solução? Apesar de ser nutricionista, nunca me prescrevi um plano alimentar onde contasse calorias. Sempre segui uma dieta balanceada e fiz minhas escolhas saudáveis,  tendo uma vida equilibrada mas não muito regrada. Então,  resolvi pela primeira vez me prescrever uma dieta, com calorias contadas, sem glúten (porque abusei muito nos últimos dias), leite e com foco na desintoxicação do meu organismo. Em outras palavras, estou também no detox.
Não divulgarei aqui quantas calorias estou ingerindo, pois por se tratar de um plano alimentar individual, as calorias foram calculadas pra mim e não cabe outra pessoa utilizar sem consultar um nutricionista previamente.
Seguirei o detox por 15 dias (até o dia 21 de janeiro) e irei relatar diariamente as dificuldades encontradas, pontos facilitadores e mudanças que tenho percebido. Queria deixar claro que o meu objetivo é muito mais no bem-estar e na minha qualidade de vida do que em números,  mas esses também serão acompanhados por mim.
Hoje, ao me pesar, eu estava com 54,6kg (menos do que antes do Natal, pois estava malhando. Mais um indicador de que só se preocupar com peso é furada), 22,8% de gordura (pela minha balança com bioimpedância, amanhã no consultório irei calcular pelo adipômetro), 62cm de circunferência da cintura, 75cm de circunferência abdominal e 93cm de quadril.
Hoje no café da manhã eu comi uma fatia de pão sem glúten com linhaça (desses congelados), com geléia de amora sem adição de açúcar e uma fatia de queijo minas e uma fatia de melão. Não fiz meu suco verde e já comecei no negativo..

Espero de verdade que essa minha iniciativa influencie outras pessoas que também querem iniciar o ano com uma vida mais saudável,  mas sempre postergam. Procurem um nutricionista e dêem o start pra uma nova rotina!

Até a próxima postagem! Continuem acompanhando..

Panqueca sem glúten

Bom dia,

Estive sumida pois me dei uns dias de férias nesse fim de ano, mas o blog vai voltar em 2014 com muita novidade.
Hoje vou compartilhar uma receita de panqueca para quem não está comendo gluten. Ela fica super leve e fininha, é uma otima opção para os lanches e você pode levar para o trabalho e deixar armazenada na geladeira, coisa que com a tapioca não seria possível.

Você vai precisar de:
1/2 litro de água
1 e 1/2 xícaras de farinha sem gluten OU 1 xícara de farinha de arroz e meia xícara de maisena
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 ovo

Primeiro adicionar a água e depois os outros ingredientes. Bater tudo no liquidificador. Essa receita rende cerca de 12 panquecas.

Como eu disse na postagem da tapioca, para lentificar a absorção de carboidrato, é sempre interessante associar a algum carboidrato complexo, como a chia, o gergelim ou a linhaça.  Então,  a essa receita você pode também botar uma medida de uma dessas sementes.
Para recheio eu usei uma pasta de ricota caseira (com leite desnatado e mostarda), atum e tomate.
Espero que gostem!

Beijos e um ano de 2014 maravilhoso pra vocês.