Pão caseiro de microondas

Bom, como fez muito sucesso, venho aqui compartilhar a receita na íntegra do pão caseiro de microondas. Separem bastante tempo porque ele é muuuuuuuuuito complicado de fazer (rs).

Ingredientes:
1 ovo caipira
1 colher de sopa de iogurte natural sem conservantes (uso o ati latte)
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de chia
1/2 fatia de queijo branco (eu esfarelo com a mão mesmo, mas você pode usar uma colher)
Temperos à vontade
1 colher de chá de fermento
Sal à gosto

Misturar tudo com uma colher e despejar em recipiente pequeno, de preferência quadrado, que possa ir ao microondas. Colocar no microondas por 3 minutos e pronto.
Super fofo, gostoso e rápido! Ah, e sacia bastante :)

Nhoque de Mandioca com Cogumelos

Mais uma sessão da nossa cozinhaterapia! Eu e Pedro amamos cozinhar e inventar pratos.. nesse sábado queríamos comer um nhoque sem farinha, e não é que deu certo? 
Nhoque de mandioca com molho de cogumelo banhado no vinho. Nem preciso dizer que ficou divino, né?
Você tem medo do aipim? Eu canso de ouvir isso no consultório e a cara de surpresa quando eu digo que ele é uma ótima fonte de carboidrato! Por ser rico em fibras, seu índice glicemico é baixo, auxiliando na saciedade e sem produzir picos de insulina. Também é rico em antioxidantes, cálcio, ferro, complexo B e potássio.
Ele é tão interessante para um plano alimentar saudável quanto a batata doce! Então varie seu cardápio e introduza o aipim na sua alimentação. Porém, é claro, sempre cozido ou assado!

Aí vai a receita:

1,5kg de aipim
200g de shimeji
Vinho tinto
10 tomates 
1 cebola
5 dentes de alho
Orégano

MASSA:
1o passo: Descasque o aipim e coloque para cozinhar em uma panela com água. Cortei em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido. Assim que ele ficar bem macio, escorra e amasse até virar uma pasta (retire os fiapos maiores)
OBS: vi muitas pessoas dizendo que não conseguem fazer nhoque com aipim por conta da qualidade do mesmo. Portanto, a sorte nos ajudou bastante e o ponto dele ficou ótimo. 
2o passo: Após amassar o aipim, pegue a massa com a mão e continue amassando até ficar bem homogêneo. Nesse momento eu utilizei cerca de 1 colher de sobremesa e azeite extra virgem para ajudar a dar liga. Adicionar 1 colher de chá de sal.
3o passo: Com a massa homogênea e soltando das mãos, divida-a em pedaços e faça rolinhos compridos. Com auxílio da faca, corte esses rolinhos em bolinhas de nhoque. 
4o passo: Na água fervente, despeje as bolinhas e retire assim que elas subirem (não deixe passar muito tempo, pois podem ficar molengas demais).

MOLHO:
1o passo: Bata no liquidificador os tomates com cebola e alho
2o passo: Coloque para refogar o shimeji e em seguida adicione o molho de tomate e o vinho (a gosto). Corrija com o sal. 

Espero que dê certo também com vocês! Um beijo.

Teve Copa!

Boa noite, galera


Estou voltando com 2 receitinhas maravilhosas, mas antes queria muito falar sobre outra coisa: a copa. Pois é, teve copa. Teve copa todo dia e eu vejo o resultado dela todos esses dias no meu consultório, o povo já chega com a cara triste! Rs. O recado que eu tenho pra dar é o seguinte: a copa já foi, relaxa! Para de se culpar, todo mundo é de carne e osso. Eu tirei férias agora e muitas vezes me vi em situações em que ou eu esquecia da minha rotina saudável e aproveitava ou eu ia ser uma pessoa indesejada por onde eu passasse. O equilíbrio é tudo e jacar não é a pior coisa do mundo. Eu jaquei, você jacou, todo mundo jacou, até a seleção! Rs.
O grande problema dessas saidinhas da dieta é que muita gente encontra dificuldade em retornar, ou então aproveita que escorregou para ficar no chão pra sempre. Peraí, a coisa não é assim! Se teve um episódio que você saiu da dieta, acorde no dia seguinte com o foco total, lembre-se de como você estava se sentindo bem com a rotina mais saudável e bola pra frente, porque esse não é um projeto verão ou carnaval, ou inverno.. Reeducação alimentar é um projeto Qualidade de vida! E permanece, não importa as jacadas que apareçam na nossa frente. É conscientização e não lavagem cerebral.
Esse culto à magreza, onde as pessoas se exigem demais para atingir um biotipo físico, que muitas vezes não condiz com a estrutura genética delas, só traz problemas psicológicos e pessoas infelizes. TODOS radicalismos são prejudiciais. Fico muito preocupada quando recebo no consultório, ou quando percebo através de conversas despretensiosas, pessoas neuróticas com aparência física, calorias e balança. Relaxa, o mais importante é ter a alma leve do que a matéria.

Voltando as receitas:

Tabule de quinoa -  Tabule é uma delícia, né? E se eu disser que podemos substituir a farinha de trigo pela quinoa e trazer muitos benefícios nutricionais pra esse prato que é tão gostoso? A quinoa é considerada um super alimento, pois é riquíssima em aminoácidos (ótima opção para os vegetarianos!!!), fonte de ômega 3 e 6, fibras, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B. Auxilia muito no controle do colesterol e da saciedade. Ela pode ser um ótimo substituto do arroz e também utilizado em preparações doces, como adicionar em frutas ou iogurte.
Do que você vai precisar:

100g de quinoa em flocos
1 tomate picado
1/2 cebola picada
Cheiro verde picado
1 limão
1/2 pepino picado
3 folhas de alface (opcional)

Cozinhar a quinoa em água já fervente(a quantidade de quinoa que colocar, adicione o dobro de água) com uma pitada de sal. Reduza o fogo e cozinhe até não ter mais água.
Solte a quinoa com um garfo e adicione os outros ingredientes.
Está pronto!

Shitake com Abobrinha - O shitake é um cogumelo fonte de vitaminas, minerais, fibras, atua no sistema imunológico e com alto teor protéico (outra dica ótima para vegetarianos!), além de ter um sabor maravilhoso. Resolvi juntar ele hoje com a abobrinha e deu super certo.
Ingredientes:
100g de shitake
1/ abobrinha
3 dentes de alho
1/2 cebola picada
Azeite

Como o shitake é rapidamente preparado, utilizei o azeite nessa preparação (eu evito usar quando faço preparações que ficarão mais tempo em temperatura elevada). Coloquei 1/2 colher de sobremesa de azeite para refogar os dentes de alho e a cebola. Em seguida adicionei o shitake e a abobrinha e em 5 minutos o meu prato estava pronto e muito apetitoso!

Viram, muito mais rápido do que fazer miojo, né? E ainda é mais saudável, leve e gostoso!

Beijos.

Wrap de Alface

Pessoal,

primeiramente gostaria de pedir desculpas pelo sumiço. Ando com muito trabalho e estudo, e por conta disso, deixei o meu blog em terceiro plano.
Deixar de postar aqui me deixou chateada e formulei um esquema para postagens, tentando conciliar a minha rotina com o meu blog. Então, venho divulgar para vocês que durante a semana terão postagens pequenas com dicas ou receitas rápidas, e no fim de semana farei uma postagem maior, com mais detalhes e informações, ok?
Não se esqueçam também que estou sempre aberta para dúvidas. Meu email é juliabenitess@gmail.com

Bom, agora vamos para a dica do dia. Está tentando reduzir carboidrato da sua dieta? Aí vai uma dica de lanche bem pouco calórica e bem nutritiva: wrap de alface. É simples, substitua a massa por alface e coloque o recheio escolhido (sempre saudável!). Nesses wraps eu coloquei cottage, atum, cenoura e orégano. Cada um tem cerca de 80 kcal. Ah, e claro, muita atenção na higiene dos vegetais SEMPRE!

Você tem alguma receita legal para compartilhar? Deixe aqui nesse espaço para que outras pessoas também possam saborear.

Beijos

Lasanha de abobrinha com frango e ricota

Olá!

Como sempre digo, receita que dá certo, é receita compartilhada!  Hoje deu vontade de comer lasanha, e o que eu fiz? Fui pra cozinha inventar e cheguei nessa receita deliciosamente light: lasanha com massa de abobrinha e recheio de frango com ricota.
Quer fazer também? Mas antes vou explicar o que você ganha substituindo as massas convencionais de lasanha por tiras de abobrinha: pra começar,  100g de abobrinha fornecem 17kcal. É isso mesmo! Ou seja, pode comer sem peso na consciência.  Ela também é rica em vitamina A ( hidratação), vitamina C (antioxidante) e de vitaminas do complexo B (que auxiliam na circulação e no controle do colesterol). Também estão presentes o cálcio,  fósforo e potássio (fortalece os dentes, ossos e articulações). Uma dica é para que sempre aproveitem a casca, rica em fibras e betacaroteno.

Bom, agora que já te explique os benefícios da troca, vamos para os ingredientes:

2 abobrinhas médias
1 peito de frango sem osso
1/2 ricota
1 creme de leite light
Curry
3 dentes de alho
1/2 cebola
1/2 limão
1 alho poró
2 colheres de sopa de vinho branco
Algumas fatias bem finas de queijo minas (só para finalizar)
Sal a gosto

Corte as abobrinhas em fatias finas e deixe cozinhando por no máximo 10 minutos. Escorra a água e "enxugue" as fatias com papel toalha.

Tempere o frango com limão, alho, cebola, alho poró e sal. Reserve 10 minutos para pegar o gosto. Cozinhe até ficar bem macio (o segredo é tirar bem macio, não pode deixar ressecar). Desfie o frango e devolva para panela, reaproveitando o caldo do cozimento. Acrescente o creme de leite e a ricota em cubos (para ajudar a desmancha-la eu usei um socador). Adicione o vinho e o curry (botei bem pouco, para ficar levemente apimentado). Se necessário,  adicione sal.

Distribua uma camada das abobrinhas e cubra com o molho, depois coloque mais uma camada de abobrinha e mais molho. Finalize com a última camada de abobrinha e o queijo minas por cima.
Em um forno pré aquecido a 200°C deixe travessa com a lasanha por 10 minutos.
Está pronta sua lasanha! Deliciosa e super leve! Foi um sucesso em casa..
Dica:

Beijos e bom fim de semana

Receitas práticas

Oi, Pessoal

Hoje eu venho trazendo duas receitinhas coringas paras as grandes refeições e que são super práticas. Uma é o purê de batata doce que eu estou apaixonada e a outra é a sardinha com legumes.

Para o purê de batata você vai precisar de:
1 batata doce média
1/3 de um copo de leite desnatado
1/2 colher de sopa de requeijão light

Cozinhe a batata doce até ficar bem macia (quanto mais macia, mais fácil de amassar). Escorra e despeje em uma panela. Amasse com o amassador até ficar numa consistência de purê. Ligue em fogo baixo e adicione o leite desnatado. Vá mexendo até ficar bem homogêneo. Por fim, adicione o requeijão light e misture. Pronto! No fim, adicionei pimenta do reino e sal. Esse purê fica maravilhoso!! Já fiz sem o requeijão e não ficou tão cremoso. Com batata baroa também fica um show!

Para a sardinha com legumes:

1 berinjela pequena
1/2 cebola
1/2 cenoura
3 dentes de alho
1 lata de sardinha no óleo (a sardinha em água tem redução de omega 3)
1/2 tomate
1/2 limão
Azeite
Coentro, pimenta e sal a gosto

Corte a berinjela, a cebola, a cenoura e o tomate no corte Juliana (palitinhos e não precisa ser tão fino). Deixe a berinjela e a cenoura na água fervente durante 5 a 10 minutos para cozinhar. Arrume todos os ingredientes em uma travessa (o dente de alho é só cortar ao meio). Coloque os temperos, esprema a metade do limão e despeje uma colher de sopa de azeite por fim. Em um forno a 200 graus, deixe a travessa por 15 minutos e está pronto! Fica suculento e bem nutritivo!

Para acompanhar, eu sugiro uma salada de folhas com grão de bico. Por cima das preparações eu coloquei 1 colher de sopa de gergelim, que eu acho um super aliado nas grandes refeições. Reduz o índice glicêmico, auxilia no trânsito intestina, auxilia no controle do colesterol e ainda nos aumenta a saciedade, combatendo a obesidade.
E aí, gostaram? Super prático, saudável e gostoso! Não invente desculpas pra por mais saúde no seu dia, invente maneiras!

Beijos

Pré e Pós treino

Olá,  pessoal

O assunto de hoje é bem intessante! Quem nunca ficou na dúvida do que comer antes ou depois do treino? Saiu do treino e foi direto resolver alguma coisa e deixou de se alimentar? Passou o treino todo sem se hidratar?

Então,  hoje eu vim aqui para orientar vocês sobre esses momentos específicos.  A orientação será geral, mas cada plano alimentar depende muito do objetivo da pessoa,  ok? Também não adianta nada comer certinho antes e depois do treino e ser totalmente sem rotina alimentar no resto do dia, né. Então procure um nutricionista para ter um plano alimentar de acordo com suas metas e estilo de vida.

A alimentação é responsável por 70% dos resultados no nosso corpo, os outros 30% vem da atividade física.  Então,  antes de pegar super pesado na academia, fique atento a essas dicas e potencialize seu treino associando a uma boa alimentação.

Pré Treino: nesse momento é importante associar uma fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico (que será responsável por fornecer energia durante o seu treino) com uma proteína. O nutriente mais importante nesse momento é o carboidrato, porém estudos já comprovam que o desempenho do treino eleva quando ele vem associado a uma fonte protéica.
Ex de refeições: 2 pães integrais com queijo minas ou batata doce (ou baroa) com 1 fatia de queijo ou 5 morangos com 1 iogurte e 1 colher de sobremesa de chia.
Obs: os lacticínios tem a digestão um pouco mais lenta. Portanto, se for consumido próximo ao exercício,  pode causar desconforto.

Durante o treino: Ingestão hídrica frequente e se o treino for muito intenso e durar mais de uma hora, ingerir uma fonte de carboidrato de alta absorção (ex: uma fruta)

Pós Treino: nesse momento de exaustão muscular, o ideal é o consumo de uma fonte de proteína de alto valor biológico com uma fonte de carboidrato de alto índice glicêmico,  para evitar a perda de massa muscular.  Esse consumo deve ocorrer em até 40 minutos após o treino. As pessoas erram muito nesse momento!  Aqui, o carboidrato simples deve ser utilizado, como um pão branco, uma tapioca sem adição da chia ou uma batata inglesa.
Ex de refeições: claras mexidas com um copo de água de coco ou 1 tapioca com atum e queijo branco. Nesse momento, eu sempre prefiro reduzir um pouco essa quantidade de carboidrato e também adicionar alguma oleaginosa (castanhas, nozes, amêndoas), para reduzir o pico de insulina e ativar a a liberação do GH (hormônio do crescimento). O abacate é um alimento interessante para esse momento, já que é fonte de gordura boa (monoinsaturada) e carboidrato.

Para os vegetarianos, aí vão opções de alimentos ricos em proteína: castanhas, amêndoas,  nozes, linhaça,  chia, quinua, tofu, ervilha, grão de bico, amaranto e cogumelos. Abuse deles no seu pós treino!

Espero ter ajudado. Qualquer dúvida,  podem deixar comentário ou enviar email para juliabenites@gmail.com

Um beijo e bom treino!

Carnaval

O carnaval está chegando e com ele vem aquela certeza de ganhar alguns quilinhos, certo? Errado! O carnaval é um feriado para relaxar, se divertir e ser feliz, mas sem deixar a saúde de lado. Aqui vão algumas dicas para minimizar os possíveis prejuízos do carnaval:

1 - Não deixe de beber água. Em blocos, em casa, na praia, onde for, não se esqueça da garrafinha de água.
2 - Nos intervalos prefira sucos antioxidantes e refrescantes como limão, melancia, morango, uva e laranja. Também lance mão da água de coco.
3 - Pequenos lanchinhos para beliscar são bem vindos: castanhas, barrinha de cereal (fique atento às fontes de açúcar, o ideal é quando só há uma única, como o mel) e frutas secas!
4 - Faça um café da manhã bem reforçado, com fontes de proteína (ovos, queijos ou iogurtes) e carboidratos integrais que tem a sua absorção lentificada (pão integral, tapioca com Chia, frutas com aveia).
5 - Proteja o seu fígado! A couve, brócolis, alho, cebola, cúrcuma, agrião, acachofra, kiwi, limão e muito líquido são ótimos aliados para adicionar no dia-a-dia dos foliões. Tente priorizar esses alimentos.

Exemplo de café da manhã baseado em uma dieta de 2000kcal:

1 copo de suco de 300ml de morango, beterraba, cenoura e couve
1 fatia de pão integral com 1 fatia média de queijo branco
1 kiwi e 1 banana picados com 1 colher de sobremesa de aveia

Risoto funghi fit de arroz integral e camarão ao bafo

Bom dia,

esse fim de semana eu preparei um almoço que ficou bem gostoso. A princípio seria um arroz à piamontese integral com camarão ao bafo, mas ao final da receita eu percebi que virou mesmo um risoto. Como ficou bem gostoso e menos calórico do que os risotos feitos por aí, irei compartilhar. O camarão feito no bafo também pode ser colocado no risoto (acho até que ficaria mais gostoso, mas como inicialmente seria à piamontese, fiz separado).
Mas voltando ao assunto do arroz integral, você sabe o porquê de ele ser mais indicado do que o arroz branco comum? O arroz branco passa por um processo de polimento, em que há remoção de sua casca e consequentemente redução de muitos dos seus nutrientes (no mínimo 75% de perda ). Além das fibras presentes no arroz integral auxiliarem na regularização da função intestinal, elas também evitam que ocorram picos de glicemia e insulina e consequentemente deposição de gordura abdominal. Isso porque há redução do índice glicêmico daquele carboidrato, fazendo com que ele seja mais lentamente absorvido. O arroz integral também possui proteínas, vitaminas, minerais e gordura boa. Então, vai continuar comendo seu arroz branquinho? Se permita mudar em prol da sua saúde.

Bom, aqui vai a receita. Você vai precisar de:

- Arroz integral (eu só faço arroz no olho, então não sei a quantidade certa, mas sei que rendeu umas 6 porções)
- 4 xícaras de leite desnatado
- 3 colheres de sopa de farinha sem glúten
- 6 cogumelos frescos (usei o paris mesmo)
- 1/2 xícara de chá de vinho branco (à gosto)
- 1/2 cebola
- 4 dentes de alho
- raspas de limão
- 1 fatia de queijo minas cortadinha em cubos bem pequenos
- sal à gosto

Primeiro doure metade da cebola e do alho e acrescente o arroz integral, sal e o cogumelo. Faça ele normalmente. Enquanto isso, numa outra panela, doure a outra metade da cebola e do alho e adicione o leite desnatado, sal e espere ferver. Depois dissolva a farinha sem glúten em um pouquinho de leite (só para evitar empelotar) e vá adicionando essa mistura aos poucos no leite fervido. Mexa bem até ficar o mais próximo de uma mistura homogênea (o meu ficou um com alguns pedacinhos, mas não teve problema, já que adicionei no arroz e ficou imperceptível), adicione o vinho e o queijo. Assim que o queijo derreter, despeje o molho no arroz ja pronto e misture bem para espalhar. Ao fim acrescente as raspas de limão e está pronto!

Agora, para o camarão ao bafo:

-500g de camarão descascados (o meu não era e deu um trabalhão!)
- 1 alho poró
- Cheiro verde (ou coentro)
- Pimenta à gosto
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de óleo
- 1 limão
- sal à gosto

Temperar o camarão com cheiro verde ou coentro, sal adicionar o suco de 1 limão e deixar reservado para acentuar o gosto. Em uma panela adicionar o óleo suficiente para dourar o alho (1 colher de sobremesa), adicionar o camarão temperado, o alho poró e a pimenta. Tampar a panela e deixar cozinhar por alguns minutos, sempre observando a textura.

Boa sorte na receitinha! Com certeza você irá conquistar fãs da sua comida mais light e não por isso menos gostosa.

Um beijo!

Qual óleo usar?

Olá, pessoal

Vejo que a dúvida do melhor óleo para utilizar na dieta tem sido bem frequente nas pessoas que chegam no meu consultório. Por conta disso, resolvi fazer um post esclarecendo todas as propriedades dos principais óleos, os benefícios e também os pontos negativos.

Como logo abaixo tem uma análise da gordura de cada óleo, primeiro vou explicar as especificações, ok?

Gordura Saturada: mais comum em óleos de fonte animal (manteiga, carnes, leite e queijos, por exemplo), porém também está presente nos vegetais. Esse tipo de gordura quando consumida em alta quantidade é considerada aterogênica (favorecendo entupimento das artérias) e aumentando o risco das dislipidemias! Por isso, o seu consumo deve ser de forma moderada.

Gordura monoinsaturada: além dos óleos vegetais, também pode ser encontrada em azeitonas, abacate e oleaginosas. Ela não causa risco à saúde, caso seja consumida com moderação. Ajuda a reduzir as concentrações de LDL colesterol. 

Já as gorduras poliinsaturadas,  são divididas no omega 3 e omega 6. O omega 3 tem ação anti-inflamatória e também está associado à redução dos riscos de doenças cardiovasculares. Já o omega 6 atua de forma pró-inflamatória, porém ambos são necessários para que nosso organismo funcione de forma equilibrada. O ideal é haver um balanço no consumo dos dois!

Óleo de soja: 23% de gordura monoinsaturada, 8% de gordura poliinsaturada (omega 3), 54% de gordura poliinsaturada (omega 6) e 15% de gordura saturada.

Óleo de oliva: 75% de gordura monoinsaturada, 1% de gordura poliinsaturada (omega 3), 9% de gordura poliinsaturada (omega 6) e 15% de gordura saturada.

Óleo de girassol: 16% de gordura monoinsaturada, 1% de gordura poliinsaturada (omega 3), 71% de gordura poliinsaturada (omega 6) e 12% de gordura saturada.

Óleo de canola: 61% de gordura monoinsaturada, 11% de gordura poliinsaturada (omega 3), 21% de gordura poliinsaturada (omega 6) e 7% de gordura saturada.

Óleo de milho: 29% de gordura monoinsaturada, 1% de gordura poliinsaturada(omega 3), 57% de gordura poliinsaturada (omega 6) e 13% de gordura saturada.

Óleo de coco: 7% de gordura monoinsaturada, 0 de gordura poliinsaturada (omega 3), 2% de gordura poliinsaturada (omega 6) e 91% de gordura saturada.

Agora algumas curiosidades sobre os óleos.

O óleo de coco é rico em gordura saturada e como disse, a gordura saturada em excesso pode aumentar o risco de dislipidemias. Porém alguns estudos apontam que a gordura saturada do óleo de coco é uma exceção e não age de forma aterogênica. Por precaução, se você for dislipidêmico, evite usar o óleo de coco. Além disso, estudos também associam o óleo de coco à perda de peso e ele não se desnatura em altas temperaturas. 

O óleo de canola tem sido visto como um mocinho devido sua alta concentração de omega 3, gordura monoinsaturada e baixa gordura saturada. Ao pesquisar sobre mais informações do óleo de canola, encontrei muitos artigos falando sobre o seu processo de refinamento e sua modificação genética. Sugiro a quem interessar, buscar maiores informações e tirar suas próprias conclusões. Ainda não tem nada cientificamente comprovado.

O azeite de oliva extra virgem consumido a frio (em saladas, por exemplo) é altamente indicado, porém deve se ter cuidado com a quantidade ingerida, já que apesar de ser um óleo nutritivo, não deixa de ter calorias. Ele não é recomendado para preparações em altas temperaturas, as suas propriedades podem ser desnaturadas. 

Concluindo: há muitas questões para serem levadas em consideração na hora de se escolher um óleo (gordura saturada, omega 3, refinamento, rancificação, transgênicos, gosto e etc) e questões a serem aprofundadas melhor pela ciência. Dentre as informações que atualmente temos sobre os óleos vegetais para cocção, o melhor é optar pelo baixo consumo e sempre preferir as preparações assadas, cozidas e cruas. 

Uma dica para não exagerar no óleo na hora de cozinhar e sempre usar um papel toalha para espalhar e tirar o excesso. 

Consegui esclarecer? Qual óleo você vai utilizar? 

Até a próxima. 

Hamburguer Caseiro da Nutri

Hoje é sexta-feira e tem receitinha digna de sexta! Hambúrguer caseiro super fit e gostoso. Até eu que não estou comendo carne, não resisti e fui provar (controle de qualidade.. rs)! Ah, dá para fazer com frango moído também,  tá?
Vamos lá, para prepará-lo eu precisei de (rende 6 hamburguerezinhos):

 300g de patinho moído (pedi para moer duas vezes)
 1 tomate
 1/4 de cebola
 2 dentes de alho
 Noz moscada,  pimenta do reino, coentro e cominho (esses foram os temperos que eu usei, você pode usar os que preferir) a gosto

Primeiro pegue todos os temperos (tomate, cebola, alho, noz moscada, cominho, pimenta e coentro) e bata no liquidificador até formar umas pasta.
Depois acrescente a pasta na carne moída e misture com as próprias mãos (sem frescura!) até ficar homogêneo.
Faça bolinhas na mão,  como se fosse uma almôndega e depois amasse. É bom não deixar muito grosso para que o hamburguer não tenha risco de ficar cru por dentro.
Em um tabuleiro passe com auxílio de um papel toalha um pouco de azeite extra virgem, para evitar grudar. Coloque seus hamburguerezinhos e deixe no forno por aproximadamente 25 minutos, sendo que quando passar 15 minutos aconselho virar o lado do hambúrguer,  para ele ficar dourado.
Prontinho! Muito fácil de fazer,  né? E essa receita também é ótima para quem tem criança em casa! Na próxima vez que fizer, irei adicionar cenoura cortada bem pequenininha e gergelim. Deve ficar uma delícia!

Gostou da receita? Divulgue meu blog. E se tiver alguma receita para compartilhar, é só me escrever: juliabenitess@hotmail.com

Beijos e bom fim de seman

Molho de Tomate Caseiro

Aqui vai uma dica que vai servir de coringa pra você que está tentando reduzir o consumo de industrializados: molho de tomate caseiro! Rápido,  muito mais saboroso que o industrializado e saudável.

Você vai precisar de 4 tomates, manjericão, orégano, pimenta, salsinha e sal.
A minha receita é feita com a casca e as sementes do tomate, para aumentar o aporte de fibras e o gosto fica igualzinho.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Se não for usar no momento, resfrie na geladeira ou congele. Quando for usar, aquecer rapidamente a panela com azeite extra virgem e refogue o molho com cebola e alho. É isso, seu molho está pronto!
Qualquer prato fica ainda mais gostoso quando o molho é caseiro. Aposte nessa escolha! Eu optei por um fusilli sem glúten e o prato ficou pronto em 15 minutos!

Beijos.

Pizza sem glúten

Pessoal,

peço muitas desculpas pelo sumiço, mas foi por uma boa causa. Chegou meu aniversário, acabou minha dieta detox e eu tive muito trabalho nessa última semana. Porém, volto agora com muita novidade e novas receitas.
Hoje vou compartilhar a tão esperada receita da pizza sem glúten.
Para ingredientes, você vai precisar:

300g ou 3 xícaras de farinha sem glúten
1 ovo
1 tablete de fermento biológico
1 colher de sobremesa de fermento químico
50ml de água morna
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de açúcar

- Prepare uma xícara a mistura de água morna, fermento biológico e açúcar. Após mexer, cubra a mistura com um plástico filme e aguarde até formar espuma na superfície.
- Coloque em um tigela os demais ingredientes e mexa bem (se precisar, acrescente farinha sem glúten aos poucos, até a massa desgrudar das mãos). Depois de misturar bem, acrescente a mistura do fermento biológico e novamente misture com as mãos (se precisar, aqui você também pode acrescentar farinha. somente SE precisar. Lembre-se que quanto menos farinha, menos calórica estará sua massa).
- Depois de bem homogênea, divida a massa em 2 ou 3 bolas iguais. Coloque-as em um tabuleiro e unte-as ligeiramente em cima. Cubra-as com plástico filme para abafá-las e fazê-las crescer. Logo após crescidas, estique-as nos tabuleiros de pizza.

Cada bola rende uma pizza de tamanho médio, como está na foto.
Para o molho, fica a gosto. Sugiro molho de tomate caseiro (bater no liquidificador os tomates sem casca com temperos e um pouco de sal, depois refogar), queijo (de preferência branco), tomate e atum.

Bom, é isso. Parece complicada mas foi feita bem rapidinho e fica uma delícia, no ponto certo da crocância (essa palavra existe?) e ótima pra uma sexta-feira à noite.
E, lembrem-se, sem glúten não quer dizer SAUDÁVEL. Faça de tudo para sua dieta ter alimentos saudáveis e não somente restrições, ok? Procurem um nutricionista que ele saberá elaborar o plano alimentar mais adequado para você e sua rotina.

Nhoque sem glúten de biomassa de banana verde

Boa tarde, gente

Como prometido, essa semana vou compartilhar com vocês as receitas que elaborei esse fim de semana. Mas antes quero contar sobre uma percepção da minha dieta detox: sabe aquela celulite que teima em aparecer quando cruzamos as pernas? As minhas sumiram! Tá certo que eu nao tinha muuuita, mas incomodava pra caramba. Gente, eu não acreditei quando meu olhar cruzou e eu vi que elas não estavam mais ali. Se não fosse comigo, custaria a acreditar que melhorou em tão pouco tempo.  Tenho me sentido tão bem com meu corpo que não tem como falar que está sendo um sacrifício.  

Bom, agora vamos falar sobre o famoso nhoque banana verde. Primeiro, quero explicar a vocês sobre a banana verde, tá? Meu papel é orientar a população,  explicando os benefícios dos alimentos, e não simplesmente dar a receita. ;)

A banana verde tem em sua composição um carboidrato chamado amido resistente, que chega ao intestino grosso de forma mais íntegra e sofre ação das bactérias da flora intestinal, parecida com as fibras insolúveis, fazendo com que aja aumento do bolo fecal, lentidão no esvaziamenti gástrico e consequente saciedade. 

A banana verde tem mostrado muitos benefícios para os portadores de Diabetes tipo II, pois através do seu baixo índice glicêmico, evita picos de glicemia e de insulina. Já para o controle do colesterol, alguns estudos também mostram associação, reduzindo a produção do mesmo pelo fígado. 

Bom, agora vem a receita! Eu adaptei ela de um site www.tofuncional.com :

Para fazer a biomassa:

- 1 cacho de banana verde (11 bananas). Corte as bananas, sem deixar aparecer a parte de dentro delas e coloque com a casca na panela de pressão, com água já fervente até cobrir as bananas. Assim que a panela começar a chiar, conte 10 minutos e desligue. Deixe a pressão sair sozinha, que ela cozinha por mais uns 15 minutos e depois é só abrir a panela e tirar as bananas. 

Ah, lá no site eles dão uma dica interessante, para nao despejar a água da panela de pressão na pia com outros utensílios,  pois a água que sai dali pode escurecer. 

Depois de ferver as bananas, com ajuda de um garfo e uma faca, descasque-as e bote no liquidificador com um pouco de água quente nova, sem ser a usada para cozinhar as bananas (eu usei meio copo de 300 ml), para auxiliar a bater. No meu liquidificador foi complicado,  pois a potência não é das maiores, ai alternei com um mixer e finalizei na batedeira, até ficar bem homogênea. Pronto, a biomassa de banana verde está pronta! Você pode não só fazer essa receita como várias outras! Congele ou resfrie para conservar por mais tempo.

Para fazer o nhoque:

3 xícaras de biomassa de banana verde (serve 4 pessoas)

2 xícaras de farinha de arroz (tive que adicionar um pouco mais no olho, até dar o ponto da massa)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de chá de sal

Misturar todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea e que se solte das mãos (esse ponto foi o mais difícil,  onde tive que adicionar um pouco mais de farinha). Em uma superfície limpa salpique farinha de arroz e faça rolinhos compridos com a massa e corte em pedacinhos . Uma dica é para cortarem em pedacinhos pequenos, menor que o nhoque normal, pois cozinha melhor e fica com uma melhor consistência. 

Para cozinhar, ferva a água e coloque um pouco do nhoque (não dá para colocar tudo de uma vez) e assim que subirem, espere uns 5 minutos e retire. A receita original fala para retirar assim que subir na panela, mas quando fui provar ainda não estava do jeito que queria. A dica é ir sempre provando. 

Para o molho você pode botar qualquer um, bolonhesa, pesto, quatro queijos, combina com tudo! Esse meu foi com camarão,  ricota, alho poró e vinho branco. Ficou divino! Parecia até um prato super fino. 

Testem em casa e me digam como ficou. Se fizerem algo diferente e quiserem compartilhar comigo, também vou adorar, pois foi a primeira vez que fiz e se ficar melhor ainda, eu só tenho a agradecer. Ufa, hoje eu escrevi demais!

Uma ótima semana a todos! Um beijo!

Gelinho de couve

Olá,  pessoal

Na última postagem eu falei sobre o gelinho de couve e algumas pessoas não entenderam muito bem. Então por mais que esteja bem divulgado na internet, não custa nada eu explicar e ensinar pra vocês como fazer.
Bom, o gelinho de couve nada mais é do que uma forma de dar mais praticidade para quem não tem muito tempo para fazer o suco verde. Dessa forma ele se torna acessível a todos, mesmo os que juram não ter tempo nenhum de manhã.
A base dele é basicamente: 1 a 2 folhas de couve, um punhado de salsinha e de hortelã (sinceramente, vou no olho mesmo). Como eu amo hortelã e acho que cai super bem com esse calor absurdo, abuso! Pode abusar da salsinha também porque ela ajuda a desinchar. Quer coisa melhor? Ai, para nao ficar muito grosso eu acrescento 200ml de água de coco (do coco mesmo, nada de industrializada, por favor) e bato tudo no liquidificador.
Pronto, agora é só distribuir na forma de gelo e botar no congelador!
Meus gelinhos duram uma semana, então eu reservo 1 dia da semana para faze-los, oq acaba facilitando já que não vou ficar indo ao supermercado toda hora.
Agora, na hora do suco é só acrescentar 4 cuboss de gelo (como meu cubo é pequeno eu adiciono 6), frutas, legumes e um pouquinho de água, para nao ficar muito grosso.
Beterraba, laranja, aipo, maçã, morango, uva, limão... Deixe a imaginação fluir e deguste as invenções! Para quem não tem tempo nem de limpar e cortar as frutas, eu indico comprar essa polpa que esta no meu congelador na foto. Ela é só polpa de fruta congelada, sem adição de mais nada.
A foto da prateleira do meu congelador foi só pra mostrar pra vocês o que eu faço com as folhas que sobram.. eu congelo tudo em potinhos e uso na próxima semana, congelado mesmo. Como sou só eu usando os gelinhos, as folhas acabam estragando já que não uso tudo de uma vez.
Para quem tem tempo, prefira sempre utilizar a forma natural dos alimentos, pois qualquer tipo de processo de conservação gera alguma perda de nutrientes.

Agora falando um pouquinho dessa semana detox: tem sido super tranquila e eu perdi nesses 5dias 600g, sendo que a minha meta é desinchaço, melhora da pele e perder 1,5kg no máximo.
Tirar o glúten não foi um grande problema, já que eu não comia pão e macarrão há muito tempo, o problema tem sido ficar sem carne vermelha.. mas eu aguento!

Um beijo e bons gelinhos pra vocês!

Substituições de pão

Olá,

Já pensou em substituições para o pão? Essa foto aí é do meu café da manhã, hoje eu coloquei meio mamão com 1 iogurte e 1 colher de sobremesa de chia e me saciou bastante, tendo menos 50 calorias que um sanduíche de pão com  requeijão e mais nutrientes. Já o suco verde não foi a melhor opção pois percebi que goiaba não combina com meus gelinhos de couve.
Além da fruta e do iogurte, eu também gosto de substituir o pão por tapioca com chia, omelete e batata doce. É só usar a imaginação! O pão integral não é vilão,  mas após um período de intox, dar uma restringida no glúten faz parte do processo anti inflamatório e de limpeza do organismo.
Ah, minha pele já está outra coisa, mesmo com esse calor infernal!

Quero dividir uma notícia maravilhosa que tive no consultório hoje que fez com que eu ganhasse minha semana. Uma paciente que estava com IMC de 29,6kg/m2, chegando à obesidade, retornou hoje, 20 dias após a primeira consulta com 4kg a menos e reduzindo quase 10cm de circunferência abdominal!! A circunferência abdominal dela era resultado de um organismo muito inflamado e intoxicado, que reduziu drasticamente com uma alimentação saudável.  Vale ressaltar que esse período de mudança alimentar coincidiu com o período das festas de fim de ano, exigindo muita força de vontade e foco. Um exemplo de paciente!

E você vai continuar comendo um monte de besteira encomendada? Durmam com esse incentivo e acordem amanhã mais dispostos para modificar a rotina.

Um beijo!

Pastas de ricota, grão de bico e abacate caseiras

Após as minhas primeiras 24h de dieta detox, está tudo na mais perfeita ordem. Duro mesmo foi negar a cheesecake de morango caseira da casa do meu namorado. Mas força de vontade é isso, sempre vai aparecer uma situação para nos testar. Hoje eu estou me sentindo menos inchada, a função intestinal já melhorou e a balança não se mexeu. Meu objetivo não é reduzir o peso e sim melhoria do bem-estar e da qualidade de vida.

Quero conversar com vocês hoje sobre cremes, pastas e patês caseiros. Darei 3 receitas de pastas muito mais saudáveis para substituir o requeijão,  manteiga e margarina. São deliciosas, fáceis de preparar, econômicas e muito gostosas!

1 - Pasta de ricota
 300g de ricota fresca
 100ml de leite desnatado
 1 colher de sobremesa de azeite extra-virgem
 Ervas a gosto (salsinha, cheiro verde, coentro, o que você preferir)

Bater tudo no liquidificador até chegar numa consistência pastosa e reservar na geladeira.

2 - Pasta de abacate
1/2 abacate amassado
1 tomate
1 limão espremido
Orégano a gosto
Corrigir o sal

Misturar todos os ingredientes e conservar na geladeira.

3 - Pasta de grão de bico (homus)
 500g de grão de bico
 1 limão espremido
 1 cebola picada
 1 colher de café de sal
 1 colher de chá de azeite extra-virgem
 Pimenta a gosto

Bater no liquidificador o grão de bico cozido com 2 conchas da água utilizada para cozinhá-lo. Misture os outros ingredientes e reserve na geladeira.

Como todas as receitas são caseiras, elas nao devem ser conservadas durante muito tempo. No máximo 5 dias. Portanto, se a pasta for só para uma pessoa, sugiro que a receita seja feita com a metade da quantidade dos ingredientes.
Seja mais saudável!  Experimente as substituições.

Um beijo e até amanhã.

Bem vindo 2014

Bom dia,

Esse fim de ano é uma época traiçoeira para quem quer levar uma vida saudável com uma dieta balanceada. Eu, não diferente do resto da humanidade, também cometi meus exageros e iniciei o ano me sentindo super inchada, com a pele sem vida, com o a função intestinal desregulada e sem disposição nenhuma.
A solução? Apesar de ser nutricionista, nunca me prescrevi um plano alimentar onde contasse calorias. Sempre segui uma dieta balanceada e fiz minhas escolhas saudáveis,  tendo uma vida equilibrada mas não muito regrada. Então,  resolvi pela primeira vez me prescrever uma dieta, com calorias contadas, sem glúten (porque abusei muito nos últimos dias), leite e com foco na desintoxicação do meu organismo. Em outras palavras, estou também no detox.
Não divulgarei aqui quantas calorias estou ingerindo, pois por se tratar de um plano alimentar individual, as calorias foram calculadas pra mim e não cabe outra pessoa utilizar sem consultar um nutricionista previamente.
Seguirei o detox por 15 dias (até o dia 21 de janeiro) e irei relatar diariamente as dificuldades encontradas, pontos facilitadores e mudanças que tenho percebido. Queria deixar claro que o meu objetivo é muito mais no bem-estar e na minha qualidade de vida do que em números,  mas esses também serão acompanhados por mim.
Hoje, ao me pesar, eu estava com 54,6kg (menos do que antes do Natal, pois estava malhando. Mais um indicador de que só se preocupar com peso é furada), 22,8% de gordura (pela minha balança com bioimpedância, amanhã no consultório irei calcular pelo adipômetro), 62cm de circunferência da cintura, 75cm de circunferência abdominal e 93cm de quadril.
Hoje no café da manhã eu comi uma fatia de pão sem glúten com linhaça (desses congelados), com geléia de amora sem adição de açúcar e uma fatia de queijo minas e uma fatia de melão. Não fiz meu suco verde e já comecei no negativo..

Espero de verdade que essa minha iniciativa influencie outras pessoas que também querem iniciar o ano com uma vida mais saudável,  mas sempre postergam. Procurem um nutricionista e dêem o start pra uma nova rotina!

Até a próxima postagem! Continuem acompanhando..

Panqueca sem glúten

Bom dia,

Estive sumida pois me dei uns dias de férias nesse fim de ano, mas o blog vai voltar em 2014 com muita novidade.
Hoje vou compartilhar uma receita de panqueca para quem não está comendo gluten. Ela fica super leve e fininha, é uma otima opção para os lanches e você pode levar para o trabalho e deixar armazenada na geladeira, coisa que com a tapioca não seria possível.

Você vai precisar de:
1/2 litro de água
1 e 1/2 xícaras de farinha sem gluten OU 1 xícara de farinha de arroz e meia xícara de maisena
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 ovo

Primeiro adicionar a água e depois os outros ingredientes. Bater tudo no liquidificador. Essa receita rende cerca de 12 panquecas.

Como eu disse na postagem da tapioca, para lentificar a absorção de carboidrato, é sempre interessante associar a algum carboidrato complexo, como a chia, o gergelim ou a linhaça.  Então,  a essa receita você pode também botar uma medida de uma dessas sementes.
Para recheio eu usei uma pasta de ricota caseira (com leite desnatado e mostarda), atum e tomate.
Espero que gostem!

Beijos e um ano de 2014 maravilhoso pra vocês.