Nhoque de mandioca com molho de cogumelo banhado no vinho. Nem preciso dizer que ficou divino, né?
Você tem medo do aipim? Eu canso de ouvir isso no consultório e a cara de surpresa quando eu digo que ele é uma ótima fonte de carboidrato! Por ser rico em fibras, seu índice glicemico é baixo, auxiliando na saciedade e sem produzir picos de insulina. Também é rico em antioxidantes, cálcio, ferro, complexo B e potássio.
Ele é tão interessante para um plano alimentar saudável quanto a batata doce! Então varie seu cardápio e introduza o aipim na sua alimentação. Porém, é claro, sempre cozido ou assado!
Aí vai a receita:
1,5kg de aipim
200g de shimeji
Vinho tinto
10 tomates
1 cebola
5 dentes de alho
Orégano
MASSA:
1o passo: Descasque o aipim e coloque para cozinhar em uma panela com água. Cortei em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido. Assim que ele ficar bem macio, escorra e amasse até virar uma pasta (retire os fiapos maiores)
OBS: vi muitas pessoas dizendo que não conseguem fazer nhoque com aipim por conta da qualidade do mesmo. Portanto, a sorte nos ajudou bastante e o ponto dele ficou ótimo.
2o passo: Após amassar o aipim, pegue a massa com a mão e continue amassando até ficar bem homogêneo. Nesse momento eu utilizei cerca de 1 colher de sobremesa e azeite extra virgem para ajudar a dar liga. Adicionar 1 colher de chá de sal.
3o passo: Com a massa homogênea e soltando das mãos, divida-a em pedaços e faça rolinhos compridos. Com auxílio da faca, corte esses rolinhos em bolinhas de nhoque.
4o passo: Na água fervente, despeje as bolinhas e retire assim que elas subirem (não deixe passar muito tempo, pois podem ficar molengas demais).
MOLHO:
1o passo: Bata no liquidificador os tomates com cebola e alho
2o passo: Coloque para refogar o shimeji e em seguida adicione o molho de tomate e o vinho (a gosto). Corrija com o sal.
Espero que dê certo também com vocês! Um beijo.
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